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本文目录

1. 火哥泥鳅的做法做法做法
2. 麻辣水煮泥鳅最正宗的做法
3. 麻辣泥鳅煲做法

火哥泥鳅的做法

主料
：泥鳅500克

辅料：山药300克

调料：姜、蒜头 、大全京葱

做法：

1、麻辣麻辣山药去皮后切片
。泥鳅泥鳅

2 、家常家常泥鳅去肠脏后洗净  ，做法做法放入沸水中氽烫 ，大全3分钟后捞出沥干。

3、锅内加油烧热 ，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。

4、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。

5
、加入山药和水
  ，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。

6
、待汤浓时，加盐调味即成
。

麻辣水煮泥鳅最正宗的做法

泥鳅1斤，嫩豆腐2块
，芹菜、葱姜蒜 、干红椒、花椒适当，糖、盐各1茶勺 ，豆瓣酱1大勺，原汁上汤3盒

做法

1、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

2、准备好配菜。

3 、锅中加入适量水，烧至80度左右 ，投入泥鳅，盖上盖子 ，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火 ，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液
 ，而且很完整）

4
、把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5、另起锅烧开适量水 ，调入1茶勺的盐 ，放入切好的豆腐块焯一下水。把配菜清洗干净 ，切好，同时准备好泡椒。

6 、起锅稍微加热
，加入适量油，下入切好的姜片 、葱白段 、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味  。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了 ，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

7 、下入泡椒翻炒几下 ，再下入豆瓣酱。翻炒出后油 。

8、加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合 。

9、下入洗好的泥鳅和豆腐。

10 、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟 ，加入芹菜段和葱段 ，转入火锅盆里 ，接下来开吃 。

麻辣泥鳅煲做法

1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净。

2.再冲洗干净后用葱姜 ，黄酒 、盐和胡椒粉拌匀 。

3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香。

4.捞出控干油后待用。

5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅 。

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，希望能帮助到您。